La HOCQ Bières du Vallon .

Notre brasserie artisanale bio .

Nous sommes une brasserie artisanale située en Occitanie, au cœur du département de l’Aveyron.  La HOCQ se trouve dans le vallon plus précisément à Saint Christophe.

A mi-chemin entre la ville de Rodez, où se situe le musée Soulages et le village de Conques qui compte parmi les plus beaux villages de France.

Saint Christophe est une commune dynamique dépendante du canton de Marcillac, où la terre est rouge, communément nommée : rougier .

L’unité de production de bière La HOCQ a été  pensé, crée et construite par nos propres soins en fonction de notre manière de brasser, en tenant compte de nos exigences et des normes en vigueur. Le brasseur David a été accompagné et guidé par un soudeur professionnel et les élèves du BTS chaudronnerie du lycée La découverte à Decazeville.

L’agencement de la brasserie et les exigences de qualité des produits découlent de l’application des bonnes pratiques et maîtrise du risque microbiologique , de la rédaction de l’HACCP et des guides de labels auxquels nous avons souhaité adhérer. Aveyron vivre vrai,  fabriqué en Aveyron , ecocert  pour le bio.

Nous avons choisi de travailler avec nos partenaires artisans locaux, produire et consommer local.

Sur rendez-vous, vous avez la possibilité de venir voir notre unité de production pour vous rendre compte de notre volonté de transparence et d’exigence de nos produits.  Vous pouvez également étayer votre culture personnelle.

Nos familles, amis, voisins nous ont soutenu, aidé, accompagné dans nos démarches.

L’équipe de la brasserie : Séverine et David

Nous sommes un couple de brasseurs, Séverine et David, zythologues en herbes, exigeants, avec des valeurs communes. Nous connaissons bien le département de l’Aveyron et plus particulièrement la région du vallon, Séverine est native de Marcillac.

Notre objectif principal est de vous proposer des bières de qualités, des produits forts en identité Aveyronnaise et issus de l’agriculture biologique.

Nous défendons la transparence et la qualité de la production des bières La Hocq. Notre brasserie respecte nos idées et les normes en vigueur pour les brasseries artisanales.

Pourquoi une brasserie ?

La Hocq est née d’une envie commune de changer de métier, toujours dans les relations humaines, du médical à l’agro-alimentaire ; de la douleur et la maladie au plaisir et au partage.

Nous avons vécu quelques années sur l’ île de la Réunion, en situation d’ « expatriés », à des milliers de kilomètres de nos racines. Dans nos discours l’Aveyron prenait une saveur particulière, nous aurions pu en parler pendant des heures…

Dans nos discussions  l’Aveyron chantait ! notre slogan en dit long : La HOCQ une histoire d’Aveyron …

Pourquoi la bière aveyronnaise ?

Nous sommes tous les 2 amateurs de bière du monde.

Suite à un voyage aux USA, préparant notre reconversion, alliant notre désir de changer de métier et le plaisir de revenir en Aveyron,en conséquence, nous avons fait le choix de produire notre propre bière, locale,  du Vallon,identitaire à nos racines et ce magnifique département de l’Aveyron ! Nous avons décidé d’utilisé la signature « fabriqué en Aveyron »

 

Pourquoi du bio ?

Nous sommes respectueux de l’environnement et, par conséquent, nous voulons être cohérents dans tous les processus, de la production en passant par le conditionnement et jusqu’au rejet de nos déchets. Nos bières sont brassées de façon artisanale sans aucun additif. Nos produits sont certifiés

 

 

 

 

 

Nos bières

Nous sommes heureux de vous présenter nos principales bières : la blonde Cardabelle, la rousse Rougière, la brune Schlamm et la  blanche Boraldes D’Aubrac. Elles vous content, chacune, un bout de l’histoire de l’Aveyron …

Aussi, notre objectif est de vous proposer d’autres styles de bières comme :

• la Prima notre bière de printemps,
• Aisling une bière blonde typée irlandaise,
• une ambrée aux épices pour noël
• une blanche aromatisée à la fraise
• Sativa une bière au chanvre

Autres produits

• Une limonade bio au citron  du nom de Sevy est également disponible.
• Une eau de vie de bière
• Un gin
• Une eu de vie de bière au chanvre, sativa spirit

 

Vous pouvez venir déguster et acheter nos bières dans notre boutique à la brasserie. Vous  trouverez, en dégustant une bière La HOCQ, un gout et des saveurs uniques.

Enfin et pour conclure: amateurs de bière, aveyronnais d’ici ou d’ailleurs, venez déguster les bières du Vallon, les premières lagers bio d’Aveyron !

 Nous voulons que nos bières du Vallon deviennent les vôtres !